Genovese di Tonno
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di “Calamarata”
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- Basilico q.b.
- Pepe in grani
- 1,5 kg di cipolle ramate di Montoro
- 400 g di tonno
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Tritate il sedano e la carota con un coltello.
- Metteteli in una padella con olio e fateli rosolare fino a quando le verdure saranno tenere e dorate.
- Affettate le cipolle e aggiungetele, poi fate cuocere lentamente in modo che le cipolle sudino e rilascino tutta la loro acqua.
- Aggiungete anche il tonno e fate cuocere per circa 3 ore a fuoco lento con la cipolla.
- Mettete sul fuoco una pentola capiente di acqua salata, poi aggiungete la calamarata, da cuocere al dente. sate la fantasia per impiattare usate la fantasia.
